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2019年4月13日 (土)

パン教室 ☆教師研究家☆

教師研究家のお教室でした。最初のメニューは「パンド・カンパーニュ」でした。前日に作って発酵させた「水種」を使っての作り方です。発酵時間の短縮とボリーユームを出すことを目的とするそうですが、水種の管理をきちんとしないと良いパンは出来ないそうですさてさて出来栄えは・・・

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次に「スノーボール(オレンジ風味)」でした。生地に混ぜたスノーボール部分の焼き上がりの空洞が特徴。オレンジピールの入った美味しいパンです。

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お菓子は「蒸し・まめマフィン」でした。蒸し器で蒸してふわふわです。

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